Le Domaine Causse Marines s'efforce de mettre à l'honneur les cépages autochtones ancestralement cultivés dans la région de Gaillac.

Le domaine Causse Marines fut baptisé ainsi en 1993 eu égard au nom du ruisseau, Marines, délimitant le bas de la propriété. L'ensemble du vignoble situé sur la commune de Vieux s'étend sur un Causse calcaire fort maigre, le nom du domaine était tout trouvé…

La totalité du vignoble est vendangée (et triée) manuellement. Les vins sont vinifiés et élevés sans artifices, ni chimie. Collage et filtration sont limités à leur plus simple expression. Certaines des cuvées sont totalement exemptes de soufre.