La famille Gineste de Saurs élève des vins de renom à Saurs depuis le XVIème siècle.

Le Château, construit en 1848 par Eliezer Gineste de Saurs, arrière grand-père de l'actuelle propriétaire, domine la rive droite du Tarn.

Les vignes, d'Appellation d'Origine Contrôlée, couvrent 46 ha.

Les sols argileux et argilo-calcaires des premiers coteaux apportent finesse et élégance, les sols graveleux et "boulbènes" du bas des pentes offrent charme, fruit et puissance aux vins du Château de Saurs. Le climat à dominante océanique profite des influences méditerranéennes pour apporter une alternance de chaleur et de douceur humide, tempérée par le vent d'Autan.

Depuis août 2009, nos vignes sont conduites en Agriculture Biologique.

"Notre objectif est essentiellement la préservation des sols, de ses nombreux habitants, dans une optique à long terme, afin de laisser à nos enfants, petits enfants, une terre vivante."