Le Domaine de Mazou est la propriété de la famille Boyals.

La vigne y est implantée depuis six générations. Vigneron de père en fils est une tradition dans la famille.

Depuis 1938, année de la création de l' A.O.C. Gaillacois, la famille, à travers spécialement son fils Etienne, a su être un moteur de la renommée Gaillacoise.
Aujourd'hui les enfants d'Etienne prennent soin de la propriété.

Le Domaine de Mazou est situé en partie sur des coteaux premières côtes Gaillac, en terrain argilo-calcaire, produisant des blancs natures secs, perlés ou moelleux.
L'autre partie, au flanc des coteaux, sur des terrains sableux et graveleux, produit des Gaillac rouges.
Le vignoble, orienté plein sud, bénéficie d'un micro climat qui favorise la culture de la vigne.