"Le domaine viticole a été crée en 1881 par notre aïeul au prénom de Salvy, situé sur le plateau calcaire du cordais où ne poussent que les cailloux et les chênes verts".

Du haut de ces coteaux pierreux qui surplombent la Vère, où la vigne puise son énergie au plus profond du sol, le domaine cultive les cépages à l'accent Gaillacois, à savoir le Duras et le Braucol pour les rouges, le Mauzac et le Lenc de l'el pour les blancs.