Vendanges Tardives - 50 cl

Coteaux argilo-calcaire de la rive droite du Tarn. Exposition Est, Sud Est.

CÉPAGES: Len de l'el : 100%.

VINIFICATION ET ÉLEVAGE: Vendanges en « sur maturité », récoltée manuellement. Fermentation très lente en fût de chêne (plus d'un mois) à basse température. L'arrêt de la fermentation s'effectue par le froid, à un équilibre de 12°d'alcool et 150g/l de sucres résiduels, l'élevage en fût de chêne dure 8 à 10 mois.

DÉGUSTATION: Vin doux à la robe dorée, jaune paille, un boisé très délicat avec des notes de fruits confits. Servir très frais.

ACCORD METS/VIN: Peut se servir à l'apéritif, idéal sur le foie gras poêlé ou sur le roquefort. Accompagne à merveille les desserts.

POTENTIEL DE GARDE: Jusqu'à 8-10 ans.

MISE EN BOUTEILLE: au Domaine de Larroque, avec du matériel répondant aux normes européennes.

TAUX DE SULFITES TOTAUX : 145mg/l