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Cépages : loin de l'œil, sauvignon
Nature du Sol : Argilo graveleux
Age des vignes : Entre 15 et 25 ans
Rendement : 35 hl / hectare
Vinification : Vendanges-en sur maturation. Ramassé entre 17 et 21 degré, pressurage direct. Débourbage à froid. Fermentation à basse température.
Sucre résiduel : 100 grammes de sucres / litre
Garde : 5 à 10 Ans
Température de service : 6 à 9 ° C
Dégustation : Robe dorée brillante, aux reflets jaune or. Nez intense et fruité, fruit exotique, ou à chair blanche. Très élégant d'une belle complexité.
La bouche est souple et fine, les fruits très frais laissent place à des saveurs plus sucrées, mais bien fondues.
Accompagnement : Il accompagne à merveille vos apéritifs, foie gras, desserts et fromages (roquefort et chèvres).
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