Anges & Cie Parfum de Cocagne - 75 cl

7,70 
 

Volume : 75 centilitre(s)   Prix au litre : 10.27 €

Origine : France

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AOC Gaillac Doux.
Ce blanc doux est élaboré à partir de loin de l'oeil et muscadelle. Vinifié à 16% sans levure et fruité, il est bien équilibré en sucre.

Servir à 10°

A boire assez jeune pour le fruité du vin.

Ce vin peut être servi au cours de l'apéritif, en accompagnement de foie gras, des desserts et même du fromage.

Cépages; Loin de l'œil, Muscadelle.

Dégustations; Ce vin présente une belle robe jaune et brillante avec de nombreux reflets dorés.

On note des arômes de fruits confits et de coings très présents, au nez comme en bouche, avec une note d'agrume en finale.

Sa belle sucrosité lui apporte une belle longueur en bouche, un bon équilibre et beaucoup de finesse.

Vin peu alcoolisé (11.5°)

Vin léger, fruité

Peu convenir à toutes les occasions

Taille courte en cordon de royat.

Les grappes sont étalées et profitent de l'aération et de l'ensoleillement, le rendement est limité.

Au printemps l'épamprage et le dédoublage des gourmands sont sévères pour réduire les grappes sur la souche et concentrer la matière dans les raisins.

La vendange s'effectue la nuit pour garder la fraicheur du raisin.

Le raisin est pressé délicatement dès son arrivée en cave, encore frais de la nuit il est placé dans une cuve de vinification, puis il est soutiré plusieurs fois pour garder le moût le plus clair.

« Parfum de Cocagne » est un vin doux élaboré dans la tradition des vins liquoreux. Les raisins sont récoltés en surmaturité pour avoir une concentration en sucre maximale

La mise en bouteille est maitrisée tout au long de la fermentation, une température fraiche (16°) permet de préserver le fruité et la fraicheur.

Ce vin n'est pas chaptalisé, l'arrêt de fermentation se fait par filtration.

Avant la mise en bouteille des filtrations sur terre et sur plaques de celluloses sont réalisés.

Il est sulfité à dose minimale.

Sucre résiduel : 100 grammes

Age des vignes : 60 ans.