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Coteaux argilo-calcaire de la rive droite du Tarn. Exposition Est, Sud Est.
CÉPAGES: Mauzac 100%
VINIFICATION ET ÉLEVAGE: Vendanges en sur-maturité, récolte et tri manuels. Fermentation très lente (plus d'un mois) à basse température. L'arrêt de la fermentation s'effectue par le froid, à un équilibre de 12° d'alcool et 60g/l de sucres résiduels.
DÉGUSTATION: Vin doux à la robe dorée, jaune paille, nez fruits confits, arômes très fins de pommes ou poires lorsqu'il est bu jeune. Servir très frais.
ACCORD METS/VIN: Idéal sur foie gras et roquefort. Accompagne à merveille les desserts modérément sucrés.
POTENTIEL DE GARDE: 5 à 8 ans, après quelques années, des notes miel se développent.
MISE EN BOUTEILLE: au Domaine de Larroque, avec du matériel répondant aux normes européennes.
TAUX DE SULFITES TOTAUX : 108mg/l
Paiement sécurisé Crédit Agricole
