Tom brut - 75 cl

9,70 
 

Volume : 75 centilitre(s)   Prix au litre : 12.93 €

Origine : France

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La quantité minimum d'achat pour ce produit est de 6.

AOC Méthode Gaillacoise.

Très frais, avec de très fines bulles, il rafraichit après un repas ou peu se proposer en kir royal lors des grands évenements.Le Mauzac ceuillit tôt lui donne ses arômes de pommes et poires.

Servir à 10°

Jusqu'à 5 ans

Il embellira vos apéritifs ainsi que vos desserts.

Cépages; Mauzac

La méthode gaillacoise est une très vieille méthode, bien plus ancienne que la méthode champenoise découverte par dom Pérignon.

Contrairement à la méthode champenoise qui consiste, au moment du dégorgeage, à rajouter une liqueur sucrée à base de vin déjà fermenté, la méthode gaillacoise complète simplement avec la même base de vin.

La fermentation alcoolique va pouvoir s'achever en bouteille.

C'est le CO2 produit pendant cette fin de fermentation naturelle qui va procurer l'effervescence du vin.

Dégustation; Cet effervescent présente une belle robe jaune pâle aux reflets verts, témoins d'une certaine fraicheur.

Le nez est agréable et fruité avec des arômes de pommes et de poires mûres.

La bouche est fruitée douce avec une bonne présence gazeuse.

Mousseux frais et fruité

Bon rapport qualité/prix

Bon image vers la clientèle

Taille courte en cordon de royat.

Les grappes sont étalées et profitent de l'aération et de l'ensoleillement, le rendement est limité.

Au printemps l'épamprage et le dédoublage des gourmands sont sévères pour réduire les grappes sur la souche et concentrer la matière dans les raisins.

La vendange s'effectue dès les premières heures du jour pour

garder la fraicheur du raisin.

Le moût est partiellement fermenté dans nos chais jusqu'à atteindre le vin de « base », c'est à dire un moût partiellement fermenté et totalement nettoyé de ses impuretés par filtration.

Il est ensuite envoyé chez un prestataire gaillacois, où les premières opérations, levurage et mise en bouteille, sont réalisées.

Les bouteilles sont alors stockées au frais pour que la fermentation se passe lentement dans les bouteilles, au bout de 3/ 4 semaines, lorsque l'équilibre bulle/sucre désiré est atteint, les opérations de dégorgeage et muselage terminent la mise en bouteille.

Age des vignes : 15 ans