St Laurent de Saurs - 75 cl

8,50 
 

Volume : 75 centilitre(s)   Prix au litre : 11.33 €

Origine : France

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AOP Gaillac Rouge

Servir à 18°

A boire assez jeune pour le fruité du vin. Entre 6 et 8 ans.

Il se mariera parfaitement avec les viandes rouges et les plats en sauce.

Il accompagnera les fromages (cantal, comté, camembert) ainsi que les desserts à base de chocolat.

Cépages; Syrah, Duras, Braucol.

Dégustations;

Ce vin présente une robe rubis intense aux reflets grenat, un nez avec une belle complexité aromatique.

L'attaque en bouche est marquée par la présence de tanins soyeux apportant du volume et de l'amplitude.

La dégustation est marquée par des notes de vanille et de fruits mûrs d'une belle intensité, la finale est épicée et boisée.

Spécialité Gaillacoise

Vin peu tanique, peu s'accorder avec de nombreux plats

Le passage en fût de chêne arrondit les tanins et rallonge les parfums.

Taille courte en cordon de Royat.

Les grappes sont étalées et profitent de l'aération et de l'ensoleillement, le rendement est limité.

Au printemps l'épamprage et le dédoublage des gourmands sont sévères pour réduire les grappes sur la souche et concentrer la matière dans les raisins.

La vendange s'effectue la nuit pour garder la fraicheur du raisin.

Après un léger éraflage, le raisin est mis en cuve et la vinification traditionnelle s'opère pendant 15 jours à 3 semaines. La fréquence, en début de vinification, des remontages enrichit le vin en parfum, matière et structure.

A la fin de vinification, le vin est soutiré, le premier jus sera conservé pour cette cuvée, il est ensuite mis en barrique pendant 6 à 8 mois, pour lui apporter rondeur et finesse.

Avant la mise en bouteille des filtrations sur terre et sur plaques de celluloses sont réalisés.

Il est sulfité à dose minimale.

Age des vignes : Syrah, 15ans, Braucol et Duras, 35 ans.