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Le domaine La Gardelle, propriété de la famille Castan, vigneron récoltant et distillateur, est implanté dans un sol très caillouteux, à petits rendements. Les vignes sont travaillées dans l'esprit d'une culture respectueuse de l'environnement, en agriculture biologique.
Cépages Merlot, Duras, Syrah.
Vinification biologique : Vendange 100% égrappée. Macération et fermentation sous marc de 18 à 20 jours, à températures contrôlées (20 à 22 degrés). Elevage en cuve inox pendant 6 à 8 mois.
Très léger sulfitage. Taux SO2 total <15 mg / L. Taux d'alcool 13,5%vol.
Dégustation : Une robe de couleur pourpre, très foncée. Ce vin structuré et fruité, est souligné par une structure tannique. Servir 15 degrés. Ouvrir 1 heure avant la dégustation.
Accompagnement : Se mariera très bien avec une viande rouge, une viande en sauce et/ou du fromage.
L'abus de l'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l'enfant.
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